需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到( )以上。A. 60℃B. 70℃C. 80℃D. 100℃

本题考查食品加工制作中的安全温度标准，核心在于理解确保食品中心温度达到足以杀灭有害微生物的最低要求。关键知识点是70℃作为常见食品加工的最低安全温度，需区分不同温度选项的实际意义。

食品安全温度标准

1. 60℃：温度较低，可能无法有效杀灭耐热细菌（如芽孢菌），存在安全隐患。
2. 70℃：国际食品卫生标准推荐的最低安全温度，能有效消灭常见致病菌（如沙门氏菌）。
3. 80℃及以上：虽然杀菌效果更好，但题目要求的是最低必须达到的温度，因此非最优选项。
4. 100℃：虽彻底杀菌，但属于过度烹饪，不符合“应达到”的最低要求。