“杯测”(Cupping)在烘焙中的作用是什么?A. 测量咖啡豆密度B. 评估烘焙品质和风味平衡C. 检测咖啡因含量D. 加速咖啡豆冷却

杯测（Cupping）是一种评估咖啡品质的方法，通过嗅闻和品尝来判断咖啡的风味、香气、酸度、醇厚度和余味等特性。这种方法主要用于评估咖啡豆的烘焙品质和风味平衡，而不是测量密度、检测咖啡因含量或加速冷却。