胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同。

本题考查对胶冻类菜肴制作方法的理解。关键点在于区分胶冻汁的“方法”与“配方”。虽然胶冻类菜肴品种多样，但制作胶冻汁的基本工艺流程（如熬制、冷却等）是统一的，差异仅体现在具体材料或比例上。因此，题目中“方法也不尽相同”的表述是错误的。

1. 胶冻类菜肴的多样性
   胶冻类菜肴确实品种丰富，例如常见的鱼胶、肉胶、素胶等，口味和形态差异较大。

2. 胶冻汁制作方法的核心
   胶冻汁的基本制作方法包含以下步骤：

   • 熬制：将原料（如肉皮、鱼鳞等）与水加热熬煮提取胶质。
   • 过滤：去除杂质，使汁液澄清。
   • 冷却凝固：待汁液冷却后自然形成胶冻。
     这些步骤是通用的，方法本身具有统一性，差异仅在于原料选择和比例调整。

3. 题目表述的矛盾
   题目后半句“制作胶冻汁的方法也不尽相同”错误地将“方法”与“配方”混淆。方法指工艺流程，而配方指材料搭配，因此原题表述不准确。