我国居民碳水化合物的主要来源是( )A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D. 蔬菜E. 水果

本题考查的是人体营养中碳水化合物的主要食物来源相关知识。解题思路是需要了解每个选项所代表的食物类别中碳水化合物的含量情况，然后进行对比，找出我国居民碳水化合物的主要来源。

• 选项A：薯类
  薯类含有一定量的碳水化合物，例如红薯、土豆等。但在我国居民的日常饮食结构中，薯类的摄入量相对粮谷类来说较少。一般情况下，薯类不是作为主食大量食用，所以它不是碳水化合物的主要来源。
• 选项B：粮谷类
  粮谷类包括大米、小麦、玉米等，是我国居民传统的主食。这些食物中碳水化合物的含量较高，通常在70% - 80%左右。而且在我国居民的饮食中，粮谷类的摄入量占比较大，是日常能量的主要提供者，所以粮谷类是我国居民碳水化合物的主要来源。
• 选项C：肉类
  肉类主要提供蛋白质、脂肪等营养成分，碳水化合物的含量极低。例如猪肉、牛肉、鸡肉等，其碳水化合物含量一般在1%以下，因此肉类不是碳水化合物的来源。
• 选项D：蔬菜
  蔬菜中含有一定量的碳水化合物，但含量相对较低，且不同种类的蔬菜碳水化合物含量差异较大。大部分蔬菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养，不是碳水化合物的主要来源。
• 选项E：水果
  水果中含有一定的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等。但水果通常作为辅助食物，摄入量相对粮谷类较少，所以水果也不是我国居民碳水化合物的主要来源。