罐头杀菌后应立即冷却到室温。()A. 正确B. 错误

罐头杀菌后需要立即冷却，以防止罐头内部温度过高导致内容物变质或罐头变形。但是，冷却到室温可能需要一定时间，具体取决于罐头的大小和冷却方法。通常，冷却过程应确保罐头内部温度降至安全范围，以防止微生物生长。