掺伪食品鉴别检验的方法有感官检验法、理化检验法、微生物分析法和酶分析法。A. 正确B. 错误

掺伪食品鉴别检验的方法包括感官检验法、理化检验法、微生物分析法和酶分析法。感官检验法是通过人的感官（如视觉、嗅觉、味觉等）来判断食品是否掺伪；理化检验法是通过化学分析和物理测试来检测食品成分是否符合标准；微生物分析法是通过检测食品中的微生物种类和数量来判断食品是否被污染；酶分析法是通过检测食品中的酶活性来判断食品是否掺伪。这些方法都是食品掺伪鉴别检验中常用的方法。