5.[填空题]食品用香精是用各种安全性高的(-|||-)和稀释剂等调和而成并用于食品的香精。

本题考查对食品用香精基本组成成分的了解。关键点在于明确香精中提供香味物质的核心成分与辅助成分的区别。题目中已明确提到“稀释剂”，因此需填写另一关键成分，需结合安全性要求进行判断。

食品用香精的组成通常包括香料和稀释剂。其中：

1. 香料是提供香气的主要物质，需符合食品添加剂的安全标准；
2. 稀释剂用于调整香精浓度，便于使用，但不直接提供香味。

题目中已列出“稀释剂”，因此括号内应填写香料，作为香精的核心香味来源。