下列食物中蛋白质含量最高的是A. 奶类B. 大豆C. 牛肉

本题考查的是对不同食物蛋白质含量的了解。解题思路是需要我们对常见食物的蛋白质含量有一定的知识储备，然后对每个选项所涉及的食物蛋白质含量进行比较。

• 选项A：奶类：奶类是优质蛋白质的来源之一，每100克牛奶中蛋白质含量大约在3克左右。
• 选项B：大豆：大豆是植物性食物中蛋白质含量较高的，每100克大豆中蛋白质含量约为36克左右。
• 选项C：牛肉：牛肉也是富含蛋白质的食物，每100克牛肉中蛋白质含量大约在20克左右。
  通过比较可知，大豆的蛋白质含量在这三种食物中是最高的。