在餐厅食品正确的储存温度非常重要,下述描述正确的是A冷冻库温度保持在^circ F-(40)^circ F((1)^circ C-(4)^circ C)^circ F(-(18)^circ C)及以下B冷藏温度保持在^circ F-(40)^circ F((1)^circ C-(4)^circ C)^circ F(-(18)^circ C)之间C每次出货/补货,及时关闭库门/冰柜门,避免温度损失D避免食品在危险温度区间储存,危险温度区间范围^circ F-(40)^circ F((1)^circ C-(4)^circ C)^circ F(-(18)^circ C)

本题考查食品储存温度标准和食品卫生安全知识，需要掌握冷冻、冷藏的温度范围，危险温度区间，以及实际操作中的注意事项。关键点在于：

1. 冷冻库温度需低于冰点（0°F/-18°C）；
2. 冷藏温度需控制在低温区域（34°F-40°F/1°C-4°C）；
3. 危险温度区间是细菌快速繁殖的范围（正确区间应为100°F-140°F/5°C-60°C）；
4. 操作细节如及时关闭库门的重要性。

选项A

冷冻库温度标准：冷冻库需保持在冰点以下，即0°F（-18°C）及以下，符合食品冷冻保存要求，正确。

选项B

冷藏温度标准：冷藏温度需控制在34°F-40°F（1°C-4°C）之间，属于安全低温保存范围，正确。

选项C

操作规范：频繁开门会导致温度波动，及时关闭库门可减少温度损失，保证储存环境稳定，正确。

选项D

危险温度区间：

• 错误描述：题目中给出的危险温度区间为40°F-140°F（4°C-60°C）。
• 正确区间应为100°F-140°F（5°C-60°C），因为40°F（4°C）已属于冷藏安全温度，不属于危险范围。因此选项D错误。