可作为肠道致病菌污染食品的指示菌为（）A. 沙门菌B. 弧菌C. 大肠菌群D. 葡萄球菌E. 双歧杆菌

考查要点：本题主要考查食品微生物学中指示菌的概念及其应用，需明确不同细菌在食品检测中的作用。

解题核心：
指示菌的作用是反映食品是否被特定污染源（如粪便）污染，而非直接代表致病性。大肠菌群因广泛存在于人和温血动物肠道中，且对食品加工环境敏感，成为检测粪便污染的常用指标。

关键点：

• 大肠菌群作为指示菌，提示可能存在的肠道致病菌污染。
• 其他选项（如沙门菌、弧菌）是直接致病菌，而非指示菌。

选项分析：

1. A. 沙门菌：属于肠道致病菌，可引起食物中毒，但直接作为病原菌，而非污染指示。
2. B. 弧菌：如霍乱弧菌是病原菌，与污染指示无关。
3. C. 大肠菌群：正确答案。其广泛存在于肠道，易通过粪便污染食品，且检测方法成熟，是国际通用的指示菌。
4. D. 葡萄球菌：常见于皮肤污染，与肠道污染无直接关联。
5. E. 双歧杆菌：益生菌，对人体有益，与污染无关。

结论：大肠菌群通过反映粪便污染，间接指示可能存在的肠道致病菌污染。