【多选题】烹饪时能去除鱼肉腥味的调料是()A. 盐B. 油C. 酒D. 醋

烹饪时，去除鱼肉腥味的调料主要是酒和醋。酒中的酒精可以与鱼肉中的腥味物质发生化学反应，从而减轻腥味。醋中的酸性成分也可以中和鱼肉中的碱性物质，从而减轻腥味。盐和油虽然在烹饪中也起到一定的作用，但它们的主要功能不是去除腥味。