56.（1.0分）风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对水解植物蛋白的组成成分以及氨基酸与葡萄糖的区别的理解。

解题核心：明确水解植物蛋白的来源及其水解产物，区分蛋白质和碳水化合物的组成差异。

关键点：

1. 水解植物蛋白是通过分解植物中的蛋白质得到的，其主要成分是氨基酸和小分子肽。
2. 葡萄糖是碳水化合物（如淀粉）水解的产物，与蛋白质无关。
3. 氨基酸含氮，而葡萄糖不含氮，两者化学组成不同。

水解植物蛋白来源于植物中的蛋白质（如大豆蛋白、小麦蛋白等），通过酶解或化学方法将大分子蛋白质分解为小分子肽和氨基酸。因此，其主要构成成分应为氨基酸和多肽，而非葡萄糖。

葡萄糖是单糖类碳水化合物（如淀粉水解的最终产物），其组成仅含碳、氢、氧，不含氮。而氨基酸作为蛋白质的基本单位，含有氮元素。题目中将两者混为一谈，属于概念错误。