3.流水解冻的过程中需多久检查一次鸡肉解冻情况?A. 30分钟B. 1小时C. 15分钟D. 10分钟

本题考查流水解冻食品的正确操作方法，核心在于理解解冻过程中检查频率的合理性。流水解冻通过流动水带走热量，加速解冻同时避免温度过高导致细菌滋生。关键点在于掌握安全解冻的间隔时间，需平衡解冻效率与食品安全。

解冻原理与检查必要性

1. 流水解冻特点：流动水持续带走食材表面热量，保持低温环境，减少细菌繁殖风险。
2. 检查目的：防止解冻时间过长导致温度回升，或局部解冻不均引发食品安全问题。

时间间隔选择依据

• 30分钟（选项A）：符合食品卫生标准建议，既能及时调整解冻状态，又避免频繁操作。
• 错误选项排除：
  • 1小时（B）：间隔过长，可能使鸡肉局部温度过高。
  • 15分钟（C）：过于频繁，增加操作成本且无必要。
  • 10分钟（D）：间隔过短，实际操作中难以持续执行。