1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中_______________。 A. 发霉的玉米 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝蛤类食品

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌产生的毒素，主要污染谷物、坚果和种子等食品。黄曲霉毒素具有极强的致癌性，是世界公认的三大致癌物质之一。发霉的玉米是最常见的黄曲霉毒素污染源之一。炸糊了的薯条主要含有丙烯酰胺，过了保质期的牛奶可能含有细菌，海鱼和贝蛤类食品可能含有重金属，但这些都不是黄曲霉毒素的主要来源。