氢化作用可防止油脂的酸败A. 正确B. 错误

氢化作用是指不饱和脂肪酸在催化剂的作用下与氢气反应，形成饱和脂肪酸的过程。这个过程可以减少油脂中的不饱和脂肪酸，从而降低油脂被氧化的可能性，防止油脂的酸败。因此，氢化作用确实可以防止油脂的酸败。