肉类冻结的方法常见的有：________，板式冻结法和浸渍式（液体）冻结法。

肉类冻结的方法常见的有空气冻结法、板式冻结法和浸渍式（液体）冻结法。空气冻结法是利用冷空气对肉类进行冻结，板式冻结法是通过冷冻板与肉类直接接触进行冻结，而浸渍式（液体）冻结法则是将肉类浸入冷冻液中进行冻结。这些方法各有优缺点，适用于不同的肉类加工场景。