食品防腐是一门综合技术。防腐剂作用的发挥与贮藏条件和食品本身的性质如pH、温度、初始带菌量密切相关。( )A. 正确B. 错误

食品防腐技术涉及多种因素，包括防腐剂的使用、贮藏条件（如温度）以及食品本身的性质（如pH值和初始带菌量）。这些因素共同作用，影响防腐剂的效果。因此，食品防腐确实是一门综合技术，需要考虑多个方面。