( )评价食物蛋白质营养价值时不需要考虑食物蛋白质的氨基酸种类和比例A. 正确B. 错误

评价食物蛋白质的营养价值时，需要考虑食物蛋白质的氨基酸种类和比例。这是因为蛋白质的营养价值不仅取决于其含量，还取决于其氨基酸组成是否全面、比例是否合理。如果食物蛋白质中某些必需氨基酸的含量不足或比例不适当，将影响蛋白质的营养价值。