从业人员每年需参加不少于（）学时的食品安全培训，并考核合格。A、30B、40C、35D、45

本题考查的是食品安全管理相关法规中对从业人员培训的具体要求。解题的关键在于准确记忆《食品安全法》中关于培训学时的规定。题目要求选择从业人员每年必须完成的最低培训学时数，需注意选项中的数值差异。

根据《食品安全法》及其实施条例，食品生产经营企业从业人员每年必须接受不少于40学时的食品安全培训，并需通过考核以确保培训效果。这一规定旨在提升从业人员的食品安全意识和操作规范，保障食品生产流通环节的安全性。因此，正确答案为B选项（40学时）。