主要污染发酵豆制品引起食物中毒的致病菌是()A. 破伤风梭菌B. 产气荚膜梭菌C. 肉毒梭菌D. 艰难梭菌E. 脆弱类杆菌

发酵豆制品在制作过程中，如果卫生条件不佳，容易被某些致病菌污染，导致食物中毒。其中，肉毒梭菌（Clostridium botulinum）是一种常见的致病菌，它在厌氧环境下能够产生肉毒毒素，这种毒素是已知最强烈的神经毒素之一，能够导致严重的食物中毒症状。其他选项中的细菌虽然也能引起食物中毒，但它们不是发酵豆制品中最常见的致病菌。