下列关于食品安全的正确表述是)。A. 经过灭菌,食品中不含有任何细菌B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的D. 食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

本题考查食品安全的基本概念，需明确食品安全的定义及常见误区。关键点在于理解：

1. 灭菌≠无菌，灭菌只能杀死大部分微生物，无法保证绝对无菌；
2. 食品添加剂的安全性取决于使用量和种类，合法添加的食品添加剂是安全的；
3. 保质期的科学依据，过期食品可能产生潜在危害，即使感官正常也可能不安全；
4. 食品安全的完整定义需包含无毒、无害、符合营养要求且不引发任何阶段危害。

选项分析

A选项

错误。灭菌处理可杀死大部分细菌，但无法保证食品中“不含有任何细菌”，且食品在后续运输、储存中可能再次污染。

B选项

正确。根据《食品安全法》，食品安全的定义是：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，且不会对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。此选项完整符合法律定义。

C选项

错误。食品添加剂在合法范围内使用是安全的，例如防腐剂、色素等。只有超量或违法添加时才可能危害健康，因此“含有食品添加剂”不等同于不安全。

D选项

错误。保质期是基于食品特性、包装和储存条件确定的，超过保质期可能因微生物繁殖或化学变化产生安全隐患，即使外观、口感正常也可能存在风险。