一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要辊轧工艺,而酥性饼干面团可不经过辊轧。A. 正确B. 错误

一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要经过辊轧工艺，以确保面团的均匀性和适当的厚度，从而获得更好的口感和外观。而酥性饼干面团由于其特性，不需要经过辊轧工艺，直接成型即可。