[多选] 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）A . 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B . 火焰要稳定C . 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定D . 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次E . 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

步骤 1：理解微量凯氏定氮法
微量凯氏定氮法是一种用于测定食品中蛋白质含量的方法，通过消化样品、蒸馏、吸收和滴定等步骤来完成。
步骤 2：分析蒸馏过程中的注意事项
蒸馏过程中，需要控制火焰的稳定性，确保冷凝水的流速适当且稳定，以保证蒸馏效果。蒸馏完成后，应立即清洗蒸馏器，以避免交叉污染。
步骤 3：分析操作步骤
在蒸馏过程中，先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液，以确保蒸馏效果。加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢，以避免样品飞溅。