下列各项中，属于我国食品安全管理制度中从业人员健康管理制度的是()。A. 健康检查和健康档案B. 健康合格证制度C. 健康费用用人单位承担制度D. 健康责任制度E. 医疗保险制度

本题考查我国食品安全管理制度中从业人员健康管理制度的具体内容。关键在于理解相关法规的核心要求：从业人员需定期进行健康检查，并建立健康档案，以确保食品安全。选项中需区分直接管理制度与间接相关措施，排除非核心内容。

选项分析

A. 健康检查和健康档案
根据《食品安全法》，食品从业人员必须每年进行健康检查，并建立健康档案记录检查结果，这是健康管理制度的直接体现。

B. 健康合格证制度
健康合格证是健康检查的结果，属于制度的执行产物，而非管理制度本身。

C. 健康费用用人单位承担制度
涉及劳动保护，但与健康管理制度的直接措施无关。

D. 健康责任制度
侧重责任追究，非具体管理措施。

E. 医疗保险制度
属于社会保障范畴，与健康管理制度无关。