感官评定时评定人员需身体健康,能识别 A. 酸甜苦辣B. 酸甜苦咸C. 酸鲜甜辣D. 酸甜鲜咸

感官评定是指通过人的感官（如视觉、嗅觉、味觉、触觉等）对食品的品质进行评价。在进行感官评定时，评定人员需要具备良好的健康状况，以确保其感官功能正常。味觉是感官评定中非常重要的一部分，而味觉主要可以识别酸、甜、苦、咸四种基本味道。因此，评定人员需要能够识别这四种基本味道。