下列食物中含胆固醇最多的是。()A. 瘦肉B. 动物肝脏C. 奶类D. 肥肉E. 鱼类

考查要点：本题主要考查学生对不同食物中胆固醇含量的了解，以及识别高胆固醇食物的能力。

解题核心：胆固醇主要存在于动物性食品中，尤其是动物内脏。不同部位的动物性食物胆固醇含量差异较大，需明确各类食物的典型代表。

关键点：

1. 动物内脏（如肝脏）是胆固醇含量最高的食物，因为内脏器官代谢功能强，细胞膜中胆固醇含量高。
2. 瘦肉、肥肉、奶类、鱼类等虽然含胆固醇，但含量显著低于动物内脏。
3. 植物性食物不含胆固醇，但本题选项均为动物性食物。

分析选项：

• A. 瘦肉：主要成分是蛋白质，胆固醇含量较低（约60-80毫克/100克）。
• B. 动物肝脏：内脏器官代谢活跃，胆固醇含量最高（约200-300毫克/100克）。
• C. 奶类：胆固醇含量低（约10-30毫克/100克，低脂奶更低）。
• D. 肥肉：主要含饱和脂肪，胆固醇含量低于瘦肉。
• E. 鱼类：胆固醇含量中等（约80-150毫克/100克），但远低于动物肝脏。

结论：动物肝脏（B）胆固醇含量最高，因此正确答案为B。