食盐在腌制品中的作用,以下错误的是():A. 食盐具有脱水作用B. 食盐具有防腐作用C. 食盐能够抑制酶活性D. 食盐能够增加盐水中氧气浓度

步骤 1：理解食盐在腌制品中的作用
食盐在腌制品中主要通过脱水、防腐和抑制酶活性来发挥作用。脱水作用可以减少微生物的生长环境，防腐作用可以抑制微生物的生长，抑制酶活性可以减缓食品的腐败过程。

步骤 2：分析选项
A. 食盐具有脱水作用：正确，食盐通过渗透作用使食品中的水分流失，从而达到脱水的效果。
B. 食盐具有防腐作用：正确，食盐可以抑制微生物的生长，从而达到防腐的效果。
C. 食盐能够抑制酶活性：正确，食盐可以抑制食品中酶的活性，从而减缓食品的腐败过程。
D. 食盐能够增加盐水中氧气浓度：错误，食盐不会增加盐水中氧气的浓度，反而可能通过降低水分活性来减少氧气的溶解度。

步骤 3：选择错误的选项
根据以上分析，选项D是错误的，因为食盐不会增加盐水中氧气的浓度。