通常把当年收获的粮食称作新粮,把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮不是陈化粮,粮食是否能供食用,是以()来判定的。A. 卫生标准B. 感官检验[1]C. 加工工艺D. 质量标准

本题考查对粮食安全判定标准的理解。关键点在于明确卫生标准与质量标准的区别：

• 卫生标准关注粮食中是否含有有害物质（如霉菌毒素、重金属等），直接决定其能否食用。
• 质量标准侧重于粮食的外观、等级等商品属性，与安全性无直接关系。
• 感官检验和加工工艺分别涉及感官判断和加工用途，均非判定食用安全性的核心依据。

1. 概念辨析

   • 陈粮指储存一年以上的粮食，可能因储存条件影响品质，但未必然有害。
   • 陈化粮特指因储存时间过长或保管不善导致严重变质、可能危害健康的粮食。
   • 判断能否食用的核心在于是否符合食用安全，而非外观或加工性能。

2. 选项分析

   • A. 卫生标准：直接评估粮食中是否含有超标有害物质，是判定食用安全性的唯一依据。
   • B. 感官检验：仅能判断外观、气味等表观问题，无法检测内在有害成分。
   • C. 加工工艺：决定粮食的加工用途，与能否食用无关。
   • D. 质量标准：侧重分级和商品价值，不涉及安全性。