简述食品机械与设备的要求。

食品机械与设备的要求主要包括工艺性、卫生性、密封性和可靠性。工艺性要求设备能够满足食品加工的温度和时间要求，尤其是对于热敏性原料。卫生性要求设备设计避免死角，材料选择上应使用不锈钢等不易滋生细菌的材料。密封性要求设备能够防止润滑油泄漏污染食品，以及防止物料中的水分泄漏腐蚀机械部分。可靠性要求设备能够保证食品加工流水线的正常运转，减少故障发生。