猪屠宰后,肉色暗红、坚硬的、干燥的肉属于什么劣质肉?()APSE肉BDFD内C酸肉D以上均不是

本题考查对猪屠宰后劣质肉类型的判断，需掌握PSE肉、DFD肉、酸肉三种常见劣质肉的特征差异。破题关键在于明确题目描述的“暗红、坚硬、干燥”对应的是DFD肉的典型特征，需区分其他选项的特征。

选项分析

• PSE肉：表现为苍白（Pale）、软（Soft）、渗水（Exudative），与题目中“坚硬、干燥”矛盾。
• DFD肉：特征为暗红（Dark）、坚实（Firm）、干燥（Dry），与题目描述完全一致。
• 酸肉：因保存不当导致肉质酸败，通常伴有酸味、颜色发暗但可能伴随腐败迹象，题目未提及变质特征。
• D选项：因DFD肉已符合描述，故排除。