谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A. 色氨酸B. 赖氨酸C. 组氨酸D. 蛋氨酸

本题考查谷类食物中氨基酸含量特点，核心在于必需氨基酸的种类及其在谷类中的含量情况。谷类食物是植物性蛋白质的主要来源，但其蛋白质属于不完全蛋白质，赖氨酸和色氨酸是常见的限制性氨基酸。解题关键在于区分选项中哪些氨基酸在谷类中含量较低，需结合营养学知识判断。

谷类食物（如大米、小麦）的蛋白质中，赖氨酸（选项B）和色氨酸（选项A）的含量相对较低。这两种氨基酸属于必需氨基酸，人体无法自行合成，需通过食物补充。谷类中赖氨酸的缺乏尤为显著，因此常被称为“赖氨酸缺乏症”。而组氨酸（选项C）和蛋氨酸（选项D）在谷类中的含量相对较高，或并非主要限制性氨基酸。因此正确答案为B. 赖氨酸。