单位食堂主()对本单位食堂的食品安全工作全面负责，建立落实食品安全主体责任的长效机制并推动有效运行。A. 食品安全总监B. 主要负责人C. 食品安全员D. 主管部门

本题考查单位食堂食品安全责任主体的相关知识。解题思路是明确在单位食堂的食品安全管理体系中，不同角色所承担的责任，根据相关法规和规定来判断哪个角色对本单位食堂的食品安全工作全面负责。
在单位食堂的管理架构中，食品安全总监主要负责协助主要负责人开展食品安全管理工作，进行专业的指导和监督等；食品安全员主要负责具体的食品安全日常检查、记录等工作；主管部门是对单位食堂进行外部监督管理的部门，并非单位食堂内部对食品安全工作全面负责的主体。而单位的主要负责人处于管理的核心地位，需要对本单位的各项工作包括食品安全工作全面负责，建立并推动落实食品安全主体责任的长效机制。所以应该选择单位主要负责人。