超高压技术会破坏食品的营养成分。（ ）A. 对B. 错

本题考查对超高压技术影响食品营养成分这一知识点的了解。解题思路是明确超高压技术的特点和作用，通过对比其对食品营养成分的影响来判断该说法的对错。
超高压技术是一种非热加工技术，它是利用超高压（通常为100 - 1000MPa）对食品进行处理。与传统的加热加工方式不同，超高压技术在常温或较低温度下进行，能有效杀灭微生物、钝化酶的活性，延长食品的保质期。而且，由于其处理过程中温度较低，能较好地保留食品中的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，并不会破坏食品的营养成分。所以“超高压技术会破坏食品的营养成分”这一说法是错误的。