yolkn. （水果和蔬菜的）外皮（尤指橙子等不能食用的厚皮）n. 酵母；啤酒酵母n. 豆，豆荚n. 蛋黄

题目要求选出单词 "yolk" 的正确中文释义。根据英语词汇知识，"yolk" 的意思是“蛋黄”。对比给出的四个选项，最后一个选项正是“n. 蛋黄”。

因此，正确的答案是：n. 蛋黄。