烹饪后需要冷冻(藏)的易腐食品应及时冷却。可采取将食品切成小块,搅拌,冷水浴等措施,或者使用专用速冷设备,使食品尽快冷却 A. 对B. 错

烹饪后的易腐食品需要及时冷却以防止细菌生长。通过将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施，或者使用专用速冷设备，可以加速食品的冷却过程，从而减少细菌繁殖的机会，确保食品的安全性。