洋葱真的可以预防流感吗？ 一位医生在一次流感爆发后发现，有一家人将洋葱放在房间里而全家人幸免感染。医生在显微镜下观察发现，洋葱表面有流感病毒，所以他认为洋葱可以吸收流感病毒。然而，洋葱真的能杀死病毒吗？ 早在 20 世纪 50 年代，科学家就发现洋葱具有一定的杀菌效果。因此，在一些国家和地区，人们从洋葱中提取精油，用来治疗和控制传染病。但是，临床上并没有用洋葱预防、治疗流感的研究。 有这样一种说法：如果把洋葱两头切掉放到第二天其切面会变黑，便说明洋葱吸收并杀死了流感病毒。其实切掉洋葱两头久放会变黑，并不是因为切面吸收了流感病毒或者病菌，而是一种最常见的食品化学反应——“酶促褐变”。果蔬、薯类中存在一类“酚氧化酶”，同时也富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”。这两样东西，再加上氧气，就会看到从切面无色变为有色，从红变褐，从褐变黑的“酶促褐变”现象。很多食材都会发生酶促褐变，凡是蔬菜水果和薯类加工品，几乎不可避免要面临酶促褐变，酶促褐变虽然不产生任何有害物质，但看起来让人觉得别扭。为什么洋葱的切面会变褐色呢？没有切开的洋葱细胞是完整的，它所含的酚类物质和酚氧化酶是分离的，可谓“井水不犯河水”；但是，切开后，完整的细胞被破坏了，于是所有物质都混在一起，酚氧化酶和多酚类物质就见面了。同时，因为细胞被破坏，洋葱和空气中的氧气也发生了接触，结果就会发生反应，颜色变褐。所以，别相信房间里放个洋葱能防流感的传闻，预防流感还是要加强锻炼提高自身免疫力，少接触活禽，吃禽肉尽量烹调至熟透。如果你放个洋葱在房间里，它的结果只能是干枯变质，而将切开的洋葱放在房间里，味道可能并不好，还可能让你泪流不止。“酶促褐变”的发生需要几种物质共同作用( )A.1 种B.2 种C.3 种D.4 种没有切开的洋葱也含有酚类物质和酚氧化酶，但没有发生“酶促褐变”，说明化学反应的前提是( )A.反应物之间相互接触B.达到反应温度C.加入催化剂D.温和的反应条件
洋葱真的可以预防流感吗？
一位医生在一次流感爆发后发现，有一家人将洋葱放在房间里而全家人幸免感染。医生在显微镜下观察发现，洋葱表面有流感病毒，所以他认为洋葱可以吸收流感病毒。然而，洋葱真的能杀死病毒吗？
早在 20 世纪 50 年代，科学家就发现洋葱具有一定的杀菌效果。因此，在一些国家和地区，人们从洋葱中提取精油，用来治疗和控制传染病。但是，临床上并没有用洋葱预防、治疗流感的研究。
有这样一种说法：如果把洋葱两头切掉放到第二天其切面会变黑，便说明洋葱吸收并杀死了流感病毒。其实切掉洋葱两头久放会变黑，并不是因为切面吸收了流感病毒或者病菌，而是一种最常见的食品化学反应——“酶促褐变”。
果蔬、薯类中存在一类“酚氧化酶”，同时也富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”。这两样东西，再加上氧气，就会看到从切面无色变为有色，从红变褐，从褐变黑的“酶促褐变”现象。很多食材都会发生酶促褐变，凡是蔬菜水果和薯类加工品，几乎不可避免要面临酶促褐变，酶促褐变虽然不产生任何有害物质，但看起来让人觉得别扭。
为什么洋葱的切面会变褐色呢？没有切开的洋葱细胞是完整的，它所含的酚类物质和酚氧化酶是分离的，可谓“井水不犯河水”；但是，切开后，完整的细胞被破坏了，于是所有物质都混在一起，酚氧化酶和多酚类物质就见面了。同时，因为细胞被破坏，洋葱和空气中的氧气也发生了接触，结果就会发生反应，颜色变褐。
所以，别相信房间里放个洋葱能防流感的传闻，预防流感还是要加强锻炼提高自身免疫力，少接触活禽，吃禽肉尽量烹调至熟透。如果你放个洋葱在房间里，它的结果只能是干枯变质，而将切开的洋葱放在房间里，味道可能并不好，还可能让你泪流不止。
“酶促褐变”的发生需要几种物质共同作用( )
A.
1 种
B.
2 种
C.
3 种
D.
4 种
没有切开的洋葱也含有酚类物质和酚氧化酶，但没有发生“酶促褐变”，说明化学反应的前提是( )
A.
反应物之间相互接触
B.
达到反应温度
C.
加入催化剂
D.
温和的反应条件
题目解答
答案
- (1)C
- (2)A
解析
“酶促褐变”是一种食品化学反应，需要酚氧化酶、多酚类物质和氧气共同作用，导致食材颜色变褐。
步骤 2：分析“酶促褐变”发生的条件
没有切开的洋葱细胞是完整的，酚类物质和酚氧化酶是分离的，因此不会发生“酶促褐变”。只有当洋葱被切开，细胞被破坏，酚氧化酶和多酚类物质接触，同时与氧气接触，才会发生“酶促褐变”。
步骤 3：确定“酶促褐变”发生的物质数量
根据上述分析，“酶促褐变”需要酚氧化酶、多酚类物质和氧气三种物质共同作用。
步骤 4：确定化学反应的前提
没有切开的洋葱也含有酚类物质和酚氧化酶，但没有发生“酶促褐变”，说明化学反应的前提是反应物之间相互接触。