根据蔬菜水果的营养特点，加工时特别要注意维生素A的损失。(）A. 正确B. 错误

蔬菜水果中富含多种维生素，但维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、蛋黄等。蔬菜水果中主要含有维生素C和维生素B族，以及胡萝卜素，后者在体内可以转化为维生素A。因此，加工蔬菜水果时，更应关注维生素C和胡萝卜素的损失，而不是维生素A。