以下哪些葡萄是酿酒葡萄品种？A. 红提B. 赤霞珠C. 美人指D. 巨峰

考查要点：本题主要考查对常见酿酒葡萄品种的识别能力，需要区分鲜食葡萄与酿酒葡萄的特点。

解题核心：酿酒葡萄通常具有较高的酸度、浓郁的风味和适中的糖分，而鲜食葡萄更注重口感、甜度和外观。常见酿酒葡萄如赤霞珠、梅洛等，而鲜食葡萄如巨峰、红提等。

关键点：

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全球最重要的酿酒红葡萄品种之一，广泛用于酿造高品质红葡萄酒。
2. 其他选项（红提、美人指、巨峰）均为鲜食葡萄，糖分高但酸度低，不适合酿酒。

选项分析

A. 红提

• 特点：果粒大、皮薄、甜度高，酸度较低。
• 用途：主要用于鲜食，因其口感甜美，但不适合酿酒。

B. 赤霞珠

• 特点：果皮厚、酸度高、单宁丰富，具有黑醋栗、李子等复杂香气。
• 用途：经典酿酒品种，适合酿造结构感强、耐陈年的红葡萄酒。

C. 美人指

• 特点：果形修长、颜色鲜艳、甜度高，酸度较低。
• 用途：主要用于鲜食，因其观赏性和口感。

D. 巨峰

• 特点：果粒大、果皮厚、糖分高，酸度较低。
• 用途：鲜食或制干（如葡萄干），不用于酿酒。