代谢膳食制备要点是()A. 先洗后切B. 称量准确C. 温度适中D. 食品新鲜E. 消毒严格

本题考查代谢膳食制备的核心要点。代谢膳食是一种用于临床营养代谢研究的特殊膳食，需严格控制各种营养成分的含量。称量准确是其制备的关键，因为所有营养成分的计算和添加都需要精确到克，才能确保实验数据的可靠性。其他选项如食品新鲜、消毒严格等虽然是食品制备的基本要求，但并非代谢膳食的特殊要点。

选项分析

代谢膳食的制备特点是精确计算和严格称量，因此：

• A. 先洗后切：属于食品卫生的基本操作，但并非代谢膳食的核心要求。
• B. 称量准确：正确答案。代谢膳食需严格称量食材，确保营养成分的精确性。
• C. 温度适中：可能影响食物口感，但与营养成分的准确性无关。
• D. 食品新鲜：保证食品安全性，但并非代谢膳食的特殊要求。
• E. 消毒严格：属于一般食品安全措施，非代谢膳食的核心要点。