食品感官质量特征描述 【题干】 品尝时，室内温度一般控制在? A. 10^circC 左右 B. 15℃左右C. 20^circC 左右 D. 25℃左右

本题考查食品感官质量评价中的环境条件要求，核心知识点是感官分析中对温度的控制标准。关键点在于理解不同温度对感官评价的影响，以及标准规定的适宜温度范围。需注意，过高的温度可能引起不适，过低则影响感知，因此需选择一个既能保证舒适性又能减少干扰的温度。

食品感官评价要求在恒定且适宜的环境中进行，以确保结果的准确性。根据相关标准（如ISO感官分析标准），室内温度一般控制在20℃左右。这一温度既能避免因过热导致的疲劳，又能减少温度对味觉、嗅觉的干扰，使品尝者保持最佳状态。