按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成( )和( ),微生物赖以生长的水为( )。

食品中的水分可以分为结合水和自由水。结合水是与食品中的其他成分紧密结合的水分，不易被微生物利用。自由水则是与食品中的其他成分相互作用较弱的水分，容易被微生物利用，是微生物赖以生长的水分。