下列天然增稠剂中，属于动物增稠剂的是( )A. 卡拉胶B. 果胶C. 明胶D. 黄原胶

本题考查天然增稠剂的分类，需明确区分不同来源的增稠剂。关键点在于：

1. 动物增稠剂通常来源于动物组织（如结缔组织、骨骼等）。
2. 植物增稠剂来自植物细胞壁（如果胶）或海藻类（如卡拉胶）。
3. 微生物增稠剂由细菌发酵产生（如黄原胶）。

破题关键：记忆常见增稠剂的来源，尤其注意明胶的动物性来源。

选项分析

• A. 卡拉胶：由红藻（植物）提取，属于植物增稠剂。
• B. 果胶：来源于水果（植物细胞壁），属于植物增稠剂。
• C. 明胶：从动物骨骼、皮肤等提取（如猪、牛），属于动物增稠剂。
• D. 黄原胶：由黄单胞杆菌发酵产生，属于微生物增稠剂。

结论：只有明胶符合动物增稠剂的定义。