下列哪些内容属于食品化学的研究范畴?A. 食品的组成B. 食品的结构C. 食品的理化性质D. 食品加工储运过程中发生的变化及其规律

食品化学是一门研究食品的化学组成、结构、性质以及食品在加工、储运过程中发生的变化及其规律的学科。它涵盖了食品的化学成分、结构、理化性质以及食品在不同条件下的变化规律。因此，食品化学的研究范畴包括食品的组成、结构、理化性质以及食品加工储运过程中发生的变化及其规律。