老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。（ ）

老抽是一种酱油，它经过长时间的发酵和熬制，颜色较深，味道较重，主要用于给菜肴上色和提鲜。在烹饪红烧菜肴、焖煮或卤味时，老抽的深色和浓郁的味道可以很好地提升菜肴的色泽和风味。