何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）A. 大豆B. 其他豆类C. 蔬菜D. 水果E. 以上都不对

本题主要考察食物蛋白质互补的相关知识，核心是了解不同食物蛋白质的氨基酸组成特点及互补作用。

关键知识点：蛋白质互补作用

蛋白质互补是指将两种或两种以上氨基酸组成不同的蛋白质食物混合食用，通过相互补充必需氨基酸，提高蛋白质的利用率。谷类蛋白质（如大米、小麦）的主要缺陷是赖氨酸含量较低，而大豆蛋白质的氨基酸组成恰好能弥补这一不足——大豆蛋白质中赖氨酸含量丰富，且其他必需氨基酸的比例也较均衡，是谷类蛋白质的理想互补食物。

选项分析

• A. 大豆：大豆蛋白质的氨基酸模式接近人体需求，赖氨酸含量高，与谷类（赖氨酸缺乏）配伍可实现完美互补，是天然理想的互补食品，正确。
• B. 其他豆类：虽也含蛋白质，但赖氨酸含量普遍低于大豆，互补效果不如大豆，非“理想”选择，错误。
• C. 蔬菜：蔬菜蛋白质含量低，且以非必需氨基酸为主，无法有效互补谷类蛋白质，错误。
• D. 水果：水果蛋白质含量极少，主要提供维生素和膳食纤维，与蛋白质互补无关，错误。
• E. 以上都不对：因A正确，此选项错误。