【单选题】大肠埃希菌在食品卫生细菌学方面的重要性在于A. 大肠埃希菌能产生肠毒素B. 大肠埃希菌可引起各种腹泻C. 大肠埃希菌是人体肠道中的正常菌群D. 常作为被粪便污染的检测指标E. 以上都不是

大肠埃希菌在食品卫生中的核心作用：本题考查大肠埃希菌在食品卫生细菌学中的实际应用意义。关键点在于理解其作为粪便污染指示菌的功能。大肠埃希菌广泛存在于温血动物肠道，数量稳定，且生存条件与致病菌类似，因此被用作检测食品是否被粪便污染的指标。选项需聚焦这一实际应用，而非其致病性或生理特性。

选项分析

A. 大肠埃希菌能产生肠毒素
部分致病性大肠埃希菌（如产毒性大肠杆菌）可产生毒素，但此特性并非食品卫生检测的核心依据。

B. 大肠埃希菌可引起各种腹泻
虽然某些大肠埃希菌株会引起腹泻，但食品卫生关注的是污染来源的追踪，而非直接致病性。

C. 大肠埃希菌是人体肠道中的正常菌群
此描述正确，但未说明其在食品卫生中的重要性，属于基础生物学特性。

D. 常作为被粪便污染的检测指标
正确答案。大肠埃希菌数量与粪便污染程度相关，且其检测方法简便，因此被用作判断食品是否被粪便污染的指标。

E. 以上都不是
因D正确，故排除。