谷类和大豆制品混合食用时，大豆蛋白可弥补谷类蛋白质中赖氨酸的不足，谷类也可补充大豆蛋白中（）的不足，从而取长补短，提高营养价值。A. 蛋氨酸B. 苯丙氨酸C. 亮氨酸D. 苏氨酸

考查要点：本题主要考查谷类与大豆蛋白在氨基酸组成上的互补性，需掌握常见必需氨基酸在不同食物中的分布特点。

解题核心：明确谷类和大豆蛋白中必需氨基酸的差异。谷类中赖氨酸含量较低，而大豆蛋白中赖氨酸较丰富；反之，谷类蛋氨酸含量较高，可弥补大豆蛋氨酸的不足。

关键点：

1. 赖氨酸是谷类蛋白的短板，大豆蛋白可补充。
2. 蛋氨酸是大豆蛋白的短板，谷类蛋白可补充。
3. 两者混合食用实现氨基酸互补，提升营养价值。

谷类和大豆蛋白的氨基酸组成存在显著差异：

1. 谷类蛋白：赖氨酸含量较低，但蛋氨酸含量较高。
2. 大豆蛋白：赖氨酸含量较高，但蛋氨酸含量较低。

当两者混合食用时：

• 大豆蛋白通过赖氨酸弥补谷类的不足。
• 谷类通过蛋氨酸弥补大豆的不足。
• 两种食物取长补短，使必需氨基酸更均衡，蛋白质利用率提高。

选项分析：

• A. 蛋氨酸：大豆蛋白中蛋氨酸不足，谷类可补充，符合题意。
• B. 苯丙氨酸、C. 亮氨酸、D. 苏氨酸：均非大豆蛋白的主要短板。