以下川菜中不辣的A. 水煮牛肉B. 开水白菜C. 麻婆豆腐D. 夫妻肺片

本题考查对川菜特点的了解，解题思路是分析每个选项中川菜的口味特点，判断其是否辣。

• A选项：水煮牛肉
  水煮牛肉是一道经典的川菜，它以牛肉为主料，在烹饪过程中会加入大量的辣椒、花椒等辛辣调料，经过水煮后，牛肉吸收了这些调料的味道，口感麻辣鲜香，所以水煮牛肉是辣的。
• B选项：开水白菜
  开水白菜是川菜中的一道高级清汤菜。它选用的是白菜心，经过多次焯水去除杂质和异味，然后用精心熬制的上汤（通常是用鸡、鸭、排骨等长时间熬煮而成）来烹制。这道菜的特点是汤清味鲜，白菜口感细腻，几乎没有辣味，体现了川菜中清淡鲜美的一面。
• C选项：麻婆豆腐
  麻婆豆腐是川菜的代表菜品之一。它以豆腐为主料，加入肉末、辣椒、花椒等调料烧制而成。其口味特点是“麻、辣、鲜、香、嫩、烫、形整”，其中“麻”和“辣”是其显著特征，所以麻婆豆腐是辣的。
• D选项：夫妻肺片
  夫妻肺片也是一道著名的川菜。它主要由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材卤制后切片，再加入辣椒油、花椒面等调料凉拌而成。辣椒油赋予了这道菜浓郁的辣味，所以夫妻肺片是辣的。