[判断题] 食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。A. 正确B. 错误

食品中的自由水是指那些与食品中的其他成分结合不紧密的水分，这些水分容易受到环境条件的影响，如温度和湿度的变化。因此，自由水可以因蒸发而散失，也可以因吸湿而增加，这使得自由水的含量容易发生增减的变化。