酥性面团调制好后,应适当静置,目的不包括()。A. 增加黏度B. 方便辊轧C. 增加弹性使蛋白质水化作用继续进行

酥性面团调制好后，静置的主要目的是让面团中的蛋白质充分水化，从而增加面团的弹性和延展性，使面团更加均匀，方便后续的辊轧和成型。静置过程中，面团的黏度会有所下降，而不是增加。因此，增加黏度不是静置的目的。